Btw in de horeca: 9% of 21%
In de Nederlandse horeca geldt 9% btw op eten en op niet-alcoholische dranken, ook bij afhalen, en 21% btw op alcoholhoudende dranken: bier vanaf 0,5% alcohol en andere dranken vanaf 1,2% alcohol. Logies valt sinds 1 januari 2026 onder 21%. Verkoop je een all-in arrangement, dan splits je de omzet naar de tarieven van de onderdelen. Voor je marge reken je altijd met bedragen exclusief btw, aan de inkoop- én aan de verkoopkant.
Het overzicht
| Wat je verkoopt | Tarief |
|---|---|
| Maaltijden, gerechten, borrelhapjes | 9% |
| Afhaal en bezorging van eten | 9% |
| Koffie, thee, frisdrank, sappen, water | 9% |
| Alcoholvrij bier (tot 0,5% alcohol) | 9% |
| Bier vanaf 0,5% alcohol | 21% |
| Wijn, gedistilleerd, cocktails (vanaf 1,2% alcohol) | 21% |
| Logies, zoals een hotelkamer | 21% sinds 1 januari 2026 |
| Zaalhuur, entree, garderobe | 21% |
All-in arrangementen splitsen
Reken je één prijs voor een arrangement met eten én alcoholische dranken, dan mag je niet het hele bedrag onder 9% boeken. Je splitst de prijs naar de onderdelen. Een arrangement van € 55 per persoon dat bestaat uit een driegangenmenu (waarde € 40) en een drankenarrangement met wijn (waarde € 15) boek je dus voor € 40 op 9% en € 15 op 21%. Leg de verdeling vast, zodat je bij een controle kunt laten zien waar de splitsing vandaan komt.
Wat dit met je marge doet
Btw is geen kostenpost, maar hij vertroebelt wel je rekenwerk als je bedragen door elkaar haalt. Twee vuistregels:
- Reken marges altijd exclusief btw. Een glas wijn van € 6,50 op de kaart is € 5,37 omzet (6,50 / 1,21); daar reken je de inkoop van de fles tegenaf.
- Let op het verschil tussen inkoop en verkoop. Wijn koop je in met 21% btw en verkoop je met 21%. Eten koop je meestal in met 9%. Bij non-food, schoonmaak en verpakking betaal je 21% inkoop terwijl je verkoop onder 9% valt; dat zijn geen margeposten maar ze lopen wel door je kostprijs als je ze meerekent.
Prijzen op de kaart
Prijzen op de menukaart zijn inclusief btw, want je verkoopt aan consumenten. Verander je een kaartprijs omdat je inkoop steeg, reken de verhoging dan door op het bedrag exclusief btw en zet die prijs daarna om naar een net rond bedrag inclusief btw. Zie menukaartprijzen aanpassen.
Dit is algemene uitleg, geen fiscaal advies. De tarieven hierboven gelden voor Nederland, stand september 2026. Twijfel je over een specifiek geval, bijvoorbeeld bij arrangementen of bezorging, leg het dan voor aan je boekhouder of kijk op belastingdienst.nl.
Het rekenwerk is één keer te doen. Het bijhouden is het werk, want elke factuur verandert je kostprijzen weer. MargeWacht leest die facturen uit en werkt je marges bij. Bekijk de demo.
Veelgestelde vragen
Hoeveel btw zit er op eten in een restaurant?
9%. Dat geldt voor maaltijden ter plaatse, afhaal en bezorging, en ook voor niet-alcoholische dranken zoals koffie, frisdrank en water.
Hoeveel btw zit er op bier en wijn?
21%. Bier vanaf 0,5% alcohol en andere dranken vanaf 1,2% alcohol vallen onder het hoge tarief. Alcoholvrij bier tot 0,5% valt onder 9%.
Welk btw-tarief geldt voor een hotelovernachting?
Logies valt sinds 1 januari 2026 onder 21%. Het ontbijt blijft een maaltijd en valt onder 9%, mits je het apart in rekening brengt of de prijs splitst.
Hoe splits ik een arrangement met eten en drank?
Naar rato van de waarde van de onderdelen: het eten en de niet-alcoholische dranken onder 9%, de alcoholische dranken onder 21%. Leg de verdeling vast zodat je hem kunt onderbouwen.